銀耳采收后，輕放盛器內(nèi)，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖凈，然后，揀除雜質(zhì)，放入清水沖洗1-2次。要當(dāng)天采收，當(dāng)天曬干。這樣的產(chǎn)品色白、質(zhì)量好。曬時，攤放在竹簾上，注意勤翻曬，并不斷整理朵形（碎耳片也可以加在整朵的耳片內(nèi)）使之加速干燥，并保持朵形美觀。若遇陰雨天，應(yīng)及時烘干，可采用火墻或火炕烘干的辦法，但要用文火，不要超過56-60℃。干燥的銀耳，放入密封的塑料袋內(nèi)存放，以免受潮或蟲蛀。

    存放時發(fā)現(xiàn)銀耳輕度長霉時，應(yīng)及時拿到倉庫外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘曬干。如果霉變嚴(yán)重，可用鹽水沖洗，將霉菌洗去，使其呈新鮮狀后再烘曬干。